ゆう豆レポ～レシピや大豆や美山町のこと～

■京ゆばの佃煮われゆば…８０ｇ　醤油…２５ｃｃみりん…８０ｃｃ　酒…１５ｃｃ　１．醤油・みりん・酒をお鍋にいれてひと煮立ちさせる。２．われゆばを細かく砕いて１の中へ入れ、汁がなくなり、カラカラになるまで焦がさないように炒ってください。３．最後にゴマ・花かつおを入れたり山椒などを入れてもおいしいですよ今回使用した湯葉はこちら。以上。...

■京のゆば味噌汁　京ゆばのお吸い物１.普段のお味噌汁や吸い物の具にわれゆばをお鍋の中にそのまま入れるだけ。カットわかめのような使い方で、パラパラとそのまま入れるだけで簡単にゆばを楽しめます。おうどんやお鍋の具としても最高です。私のオススメは、お鍋の後の雑炊やうどんにパラパラと入れる【ゆば雑炊】！今回使った湯葉は、こちら。以上。...

■京ゆばときゅうりの酢のものわれゆば…５ｇ　きゅうり…１/２本三杯酢…適量１． 水で戻さずにそのまま混ぜます。 今回使用した湯葉はこちら以上。...

■われゆば海老フライ（揚げ衣として）１． われゆばは細かく砕いて使う。２． われゆばは低温でじっくりと揚げます。（※）すぐ黒くなるので注意です。今回使用しているわれゆばは、こちら以上。...